什麼是鑊氣?為何東記特別重視?
核實日期: 2026-05-20
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快速解答
鑊氣是高溫快炒產生的煙香,是正宗粵式小炒的標誌。
詳細說明
東記經驗豐富的廚師以猛火快炒,保留食材口感與香氣。乾炒牛河、椒鹽鮮魷等菜式展現自九十年代以來客人喜愛的技藝。
核實日期: 2026-05-20
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鑊氣是高溫快炒產生的煙香,是正宗粵式小炒的標誌。
東記經驗豐富的廚師以猛火快炒,保留食材口感與香氣。乾炒牛河、椒鹽鮮魷等菜式展現自九十年代以來客人喜愛的技藝。