什么是镬气？为何东记特别重视？
核实日期： 2026-05-20
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快速解答
镬气是高温快炒产生的烟香，是正宗粤式小炒的标志。
详细说明
东记经验丰富的厨师以猛火快炒，保留食材口感与香气。干炒牛河、椒盐鲜鱿等菜式展现自九十年代以来客人喜爱的技艺。
核实日期： 2026-05-20
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镬气是高温快炒产生的烟香，是正宗粤式小炒的标志。
东记经验丰富的厨师以猛火快炒，保留食材口感与香气。干炒牛河、椒盐鲜鱿等菜式展现自九十年代以来客人喜爱的技艺。