士嘉堡黃鱔煲仔飯：什麼是飯焦？為什麼鍋底脆層這麼重要？

士嘉堡黃鱔煲仔飯：飯焦為何是靈魂

東記海鮮舫位於 士嘉堡 Midland 大道 3838 號 109 室（M1V 5K5），每天 11:30 至凌晨 2:00 營業。若你專程找 黃鱔煲仔飯，請先看煲底：飯焦（fan jiu）——茉莉香米貼近陶瓷壁形成的薄脆層，帶焦糖化澱粉與鱔油香，不是燶糊的醬汁。

飯焦代表煲仔飯完成：煲由「蒸」轉為「收乾煎香」。我們深夜仍跑完整煲仔流程，接近 凌晨 1 點 的客人應得到與晚 7 點相同的脆底。

實用資訊： 地址 3838 Midland Ave, Unit 109, Scarborough, ON M1V 5K5；電話 (416) 914-9899；招牌包括 薑蔥龍蝦、乾炒牛河（鑊氣）、黃鱔煲仔飯（飯焦）。預約與停車見 [位置](/zh/location)、[聯絡](/zh/contact)。