士嘉堡黄鳝煲仔饭：什麼是饭焦？为什麼鍋底脆層这麼重要？

士嘉堡黄鳝煲仔饭：饭焦为何是靈魂

东记海鲜舫位于 士嘉堡 Midland 大道 3838 號 109 室（M1V 5K5），每天 11:30 至凌晨 2:00 营业。若你专程找 黄鳝煲仔饭，请先看煲底：饭焦（fan jiu）——茉莉香米貼近陶瓷壁形成的薄脆層，带焦糖化澱粉与鳝油香，不是焖糊的酱汁。

饭焦代表煲仔饭完成：煲由「蒸」轉为「收干煎香」。我们深夜仍跑完整煲仔流程，接近 凌晨 1 点 的客人應得到与晚 7 点相同的脆底。

实用資訊： 地址 3838 Midland Ave, Unit 109, Scarborough, ON M1V 5K5；电话 (416) 914-9899；招牌包括 姜葱龙虾、干炒牛河（锅气）、黄鳝煲仔饭（饭焦）。预约与停车见 [位置](/zh/location)、[联络](/zh/contact)。