正宗粵式煲仔飯（罉飯）大師指南

罉飯與飯焦

飯焦是煲仔飯的考驗：陶瓷均熱，底部收乾成薄脆金層，吸納黃鱔與豉油香。

東記堅持 即點即煲，不用飯煲代替。